陳昱友的部落格

大匠文創--溪州尚水無毒生態復育黑米 800g

1.不用農藥，不施化肥，水田復育計畫下的生態耕法特栽米。

2.來自彰化濁水溪的黑米原鄉，黑米米種主要是農試所最新推出的秈糯24，糯性低營養價值更高。

3.團隊堅持保價收購，以高成本與農民們共學契作，深度推動米文化。

4.單一小農栽種照顧，收成也不會混搭其他小農收成，質佳且純。

5.通過基金會無毒檢驗，豐富花青素，入飯煮粥均佳。





 

【產地巡禮】

「溪州尚水」友善農產平台是一間很特別的公司，說它獨一無二也不為過，因為它最大的特點是─提供的不僅只是商品，

更是生活的價值，這一點在跟年輕的慈慧聊天時可以完全感受到，這個團隊客氣樸實，但對於理想與品質，堅持。

位居彰化縣最南端的溪州，耕作面積僅次於著名米鄉二林鎮、芳苑鄉，南隔濁水溪與雲林縣相望，
位居濁水溪沖積扇之上，地勢低平。灌溉用水直接從二水引流到溪州開始進入整個大彰化平原灌溉。
而這條看似「污泥」的水圳，富含中央山脈長年堆積的豐富礦物質，種出來的米又香又Q，也讓「濁水米」聞名全台；
並成為近年來國內黑米產地大本營。

溪州友善農產的成立，正是因為當年歷經護水抗爭，守住母親之河成功，農民與社運份子攜手成立，
終得以在濁水溪畔安居耕作。

【商品故事-保生態，推動「保價收購」計畫】

當年為了推動理想，從來沒有離開過溪洲的的農夫詩人吳晟老師與20多位農夫，籌組了「溪州尚水農產股份有限公司」，

2013年起在營建署「國家重要濕地保育行動計畫」的協助下，與莿仔埤圳協會展開「水田濕地復育計畫」，

和特有生物中心的研究團隊合作，紀錄調查水稻田的生態，並打破過去「慣行農法」以產量為最大目的迷思，

推動「保價契作」，每分地以合理價格保證收購，讓農民在沒有收成量的壓力下，獲得合理收入

，進行田間各種增進生態多樣性的營造實驗，免去使用任何「特效藥」的必要性，真正從最源頭的地方就保障起消費者的權益。

【紫米大嬸的拚勁】

溪州的黑米來自單一大嬸女農，黑米的病蟲害防治不易，考量美觀與收成量，慣性農法用藥耕作屢見不爽。

加入尚水米友善農產後，不能用化肥，也不能用除草劑，只能人工除草，產量銳減。

幸好尚水公司為獎勵農民用自然農法，採保價收購，才能讓農民不虧本，

為了讓大家吃到真正無毒美味的花青素黑米，更健康，她會繼續拚下去。

市售黑米，紫米，黑糯米，紫糯米，名稱眾多也常令消費者混淆，基本上，

黑米米種為梗米種，紫米米種為糯米種，梗米種口感偏似常吃的白米，

糯米種則黏度較高，不同米種前後常見的名稱又不同，近年來因為黑米竄紅

多見到商品以黑米作為名稱，本商品屬性偏向紫糯米。
 

【米種與煮法說明】

米種主要採用目前黑米米種最新的秈糯24號，降低了部分消費者疑慮的糯性，爽口又不會太黏。

富含花青素、葉綠素、葫蘿蔔素、葉黃素；Q黏適中，與白米混合煮，建議比例是1:1/3

也就是白米一杯，紫米1/3杯，不用任何化學香料，就可以煮出一鍋香味四溢的紫米飯，

另外當然也可以加芝麻與糖煮成紫米粥。

 

煮之前，建議可先浸泡20分鐘，可先以1:1.2的米水比例煮飯。

水量可視個人喜好的軟硬度自行調整，吃尚水紫米，不僅吃進健康，更同時支持保護著寶貴的生態，讓我們一起攜手讓未來更好。

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一家不希望心變成硬梆梆的麵包，夢想能實現

"我為人人，人人為我"美好生活價值的綠色中間商社會企業。

「小時候吃飯對於好米都沒有什麼感覺，就是單純覺得好吃。但是隨著時間的流逝，外食的機會增加，在外面所吃的飯總是不及小時後的味道。一般外食就是為了填飽肚子就好了，"飯"只是個配角。吃到令人激賞的白飯好像成為腦海中小時候的回憶一樣地遙遠，但是我們讓這回憶在一次地呈現在您的面前。”大賀”也就是台語”大好”的諧音，我們很單純的給大家，比好還要更好的米！這就是大賀米的理念。Q、軟、黏的感覺就是大賀米要呈現給您的口感」 
                                                                                 ???2014大園良質米競賽冠軍的大賀米農場陳士賢。

【商品特色】

所謂的壽司米指的是口感像做壽司的米一樣香Ｑ好吃，而不是只能拿來做壽司的米喔。

本款壽司米來自良質米的一員台梗16號，經過改良的台梗16號新米種，黏性、Ｑ度更好，口感與明星米種台梗9號不分上下，但是天生沒有華麗外表的它，卻影響了它的優點無法第一眼就引起饕客們的注意，但神農獎達人陳燕卿班長以多年的豐厚經驗，注意到了台梗16號的內涵，更因16號的口感非常的Ｑ，因此給了他?壽司米?這個稱號。大賀壽司米不只煮成白飯好吃，連煮成粥也是一樣黏黏稠稠的呢。


 

<話說產地---讓桃園米重新躍上舞台 產銷履歷實踐者陳燕卿>

產銷履歷制度的建立，讓桃園米找到活路，也讓大園鄉生產的稻米重新躍上舞台，展現讓國人另眼相待的傲人氣勢！今年52歲的陳燕卿，民國69年從軍中退伍後，便繼承家業從事水稻種植，之後轉行經營碾米廠，並投入水稻育苗工作。當時，陳燕卿經常聽到稻農向他抱怨稻米賣給糧商之後，卻成了糧商摻雜舊米或進口米的藍本，以致消費者總是嘗不到新鮮優質米。

於是他在民國88年號召當地68位稻農組成大園鄉農會稻米產銷班第一班，並擔任班長，收購產銷班成員收成的稻穀，再送到自設的白米加工廠加工，以產地百分百純米保證，迎戰充斥市場的舶來米，自此，當地販售的稻米品質與價格漸漸得到了保障。民國89年，稻米產銷班第一班取「大好」之閩南語諧音，向經濟部申請「大賀」註冊商標，從此，陳燕卿自設加工廠出產的稻米，便以「大賀」的品牌自行行銷。

 
<產銷班特色--雲林以北第一個通過產銷履歷認證的稻米產銷班>

同一時期，桃園區農業改良場於民國80年代開始投入極大心力，經過10餘年的研發，
終於成功培育出桃園3號「新香米」。從民國95年稻作第一期開始，
陳燕卿領軍的大賀米與桃園農改場密切合作，將稻農所種植的大賀新香米施行產銷履歷制度。
「新香米」生產過程從育種、整地、育苗、除草、插秧、施肥、病蟲害防治等田間管理到收穫、檢驗冷藏、加工、
碾製、精選包裝出貨，每一個流程都遵照嚴密規範，並通過土壤重金屬、灌溉水質和多重農藥殘留等檢測，
其中，在多重農藥殘餘檢測項目中，檢測農藥種類多達164種， 檢測結果皆符合行政院衛生署所規定的殘餘農藥安全容許量標準。

陳燕卿說：「早在民國91年開始，桃園區農改場便教導產銷班農民記錄自己種植稻米的整個生產過程，
而且灌溉水源、土壤、用藥都經過農改場嚴密監控，因此在申請產銷履歷認證檢測時，
很快便得到認證通過，也成為雲林以北第一個通過產銷履歷認證的稻米產銷班。」

剛得到2014大園良質米競賽冠軍的陳士賢笑說，小時候吃飯對於好米沒有什麼太大的感覺，只覺得好吃；長大之後外食機會增加，總覺得外面的飯沒有小時候吃的那麼香，那種蒸氣迎面、米香撲鼻的回憶似乎隨著時光的流逝，讓人漸漸淡忘了單純的美好。

他希望【大賀】用心製作出每一顆優質飽滿、烹煮後又香又Q的米粒，要讓每一個吃到大賀米的客人都能感受到這份純粹的幸福味道和記憶。

2014 子承父業的陳士賢也榮獲桃園2014良質米比賽冠軍。

本商品規格【煮飯秘訣】（好米也要正確煮飯方式，才能吃出美味，請參考秘訣！）

．洗米：不必用力搓揉，淘米時間要短，約換３次水即可。

．給水：米量比水量約１比１或1:0.9，也可依個人喜好增減。

．浸水：煮前先浸水３０分鐘，冬天可拉長時間。

．燜飯：煮飯燈號熄滅，不要立刻打開鍋蓋，燜１５分鐘後，打開蓋子，將水飯充分攪拌，
            再蓋上鍋蓋燜５分鐘即可食用，燜好15分鐘內為風味最佳時機。

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